Une tarte flambée d’exception au coeur de strasbourg
Tu as une envie folle d’un restaurant alsacien à Strasbourg qui te propose d’excellentes tartes flambées ? Hopla ! Je te présente la Binschtub Broglie qui propose tout ce qu’il te faut : des lardons, de la crème et du fromage fondu. Le tout sur une pate fine et croustillante ! Et si la tarte flambée t’a donnée envie de manger d’autres plats alsaciens, on t’a déjà présenté la La Charrue à Breschwickersheim.
Lohs geht’s !
La Binschtub Broglie
Ce restaurant alsacien, spécialisée dans la tarte flambée ou aussi appelée Flammenkuch, t’accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale !
A la carte tu trouveras une dizaine de tartes flambées artisanales différentes, allant de la tarte flambée classique au munster à des créations revisitées bien plus originales !
La garniture est plutôt généreuse et les ingrédients proviennent de producteurs locaux pour un max de fraicheur ! Sans mentionner le fait que la pâte est préparée tous les jours et est pétrie au début du service ! Pour les boissons on boit local. Tu retrouveras par exemple les bières de la brasserie artisanale Perle et de nombreux vins biologiques produits par des vignerons alsaciens.
Petit aparté concernant la Flammenkuch. Je n’ai jamais compris pourquoi les alsaciens disent « tarte flambée » alors que le reste de la France dit Flammenkuch 🤷♂️.
Le coup de fourchette
Pour les tartes flambées, on sortir des recettes standards. La première star de la soirée fait son apparition : Fondue, viande de charolais séchée et ail pour apporter du piquant ! 🧄
Vu que la première nous a ouvert l’appétit, on enchaine avec raclette, porc séché et roquette, qui apporte une bonne dose d’amertume ! Et enfin, histoire de terminer en beauté sur quelque chose de bien crémeux : tomme de vache, champignon et persillade !
Globalement la pâte est hyper croustillante, la crème est bien relevée grâce au poivre et les viandes sont très bonnes ! Concernant les vins, je suis parti sur un Muscat 2021 du Domaine Bohn et un Pinot noir nature de 2021 du domaine Saint Rémy.
Mon avis sur la Binschtub
La Binschtub est, selon moi, un des endroits incontournables pour manger une tarte flambée à la cool à Strasbourg. De plus tu pourras l’accompagner d’une bonne bière ou d’un bon vin produits en Alsace. L’ambiance est vraiment sympa, notamment la partie caveau en sous-sol et la petite terrasse en été (attention à réserver à l’avance) !
Un bon restaurant alsacien qui sent bon le terroir !
