Nous avons rencontré Théo Bechtold qui nous accueilli dans son caveau pour déguster et découvrir son vin bio et biodynamique. Découvrez en vidéo sa philosophie et quelques uns de ses vins !
Découverte du domaine
Le domaine Bechtold se situe à Kirchheim au début de la route des vins en Alsace qui débute officiellement à Marlenheim à moins de 3km. Toutes les parcelles sont éparpillées sur différents coteaux de la Couronne d’or d’Alsace, sur un total de 12 hectares.
Vin bio et biodynamique : avant tout une philosophie
Ce que j’apprécie particulièrement avec la philosophie de Théo c’est qu’il accentue le travail en amont, dans la vigne, afin d’avoir un raisin de qualité. En effet, le but est de laisser le vin se développer par lui-même en l’influençant le moins possible une fois ce dernier en barrique ou en cuve.
On peut dire que l’élaboration des vins du Domaine Bechtold s’apparente un peu à l’élevage d’un enfant. Si le raisin est bien élevé, alors il aura tout ce qu’il lui faudra pour produire un vin de qualité, telle est la philosophie qui anime le vigneron ! Concernant les vins à la carte, on retrouvera bien évidemment une grande partie des cépages alsaciens (Riesling, Gewurztraminer et autres) qui sauront répondre aux envies de vins typiques de la région.
Nous avons cependant décidé ne pas nous attarder sur l’ensemble de la carte mais de sélectionner des vins avec quelques particularités.
Passons à la dégustation !
Théo nous a fait déguster six bouteilles de sa carte de vin bio et biodynamique, du classique au surprenant, il y en a eu pour tous les goûts.
Crémant d’Alsace Brut nature
Si vous êtes amateur de crémant brut, ce vin est fait pour vous. Il n’y a quasiment pas de sucre car Théo utilise du jus de raisin à la place de la liqueur. Sec, modérément acide et bulles fines.
Argentoratum Assemblage
Comme son nom l’indique, ce vin est un assemblage des cépages suivants : 5% Muscat / 5% Gewurztraminer / 50% Riesling / 40% Pinot Gris. Au nez on sent surtout le muscat alors qu’il ne représente que 5%, et c’est la même chose en bouche. Relativement sec et minéral en bouche.
Riesling 2017 – Silberberg
Nez fruité. Légère salinité et acidité en bouche.
Gewurztraminer Sec 2019 – « Comme un rouge »
La robe de ce vin est étonnamment très orangée, ce qui est due à la macération. Il est légèrement tanique et perlant. J’ai particulièrement apprécié le fait que ce Gewurztraminer soit sec et non sucré comme on a souvent l’habitude de le voir sur ce cépage. Intéressant !
Pinot Gris 2019 – « Comme un rouge »
Ce vin a une belle robe framboise, qui me fait immédiatement penser à un sirop de fruit rouge. Fruit rouge et cerise en fin de bouche.
Histoire d’oser 2007
Ce vin oxydatif n’est pas sur la carte et surtout, il n’était pas prévu ! Il est le résultat d’un oubli de 2 barriques de Pinot Gris pendant quelques années résultant sur une élevage s’apparentant à celui du vin jaune. A la dégustation, on retrouve parfaitement ce goût de noix. Ayant découvert le vin jaune il y a peu, j’ai été agréablement surpris par ce vin. Ce fut la bonne surprise de la journée !
