Pour les amateurs de viandes
La Carcasse à Wolfisheim est un restaurant spécialisé dans la viande de boeuf. Et avec un nom comme ça, tu sais très bien que tu ne vas pas y retrouver que du quinoa (même si je pense que tu adores quinoa) ! 👌 Le restaurant La Carcasse s’adresse bien évidemment aux amateurs de viande et plus particulièrement de viande de boeuf. Mais si tu es à la recherche de quelque chose de plus végétal, ne t’inquiète pas, tu pourras notamment retrouver notre article sur le Cinammon à Strasbourg, qui propose d’excellents plats végétariens.
En cuisine à La Carcasse
Comme mentionné plus haut, le restaurant La Carcasse est spécialisé dans la viande, et plus notamment dans le bœuf. Le concept de ce restaurant est d’acheter une bête entière auprès d’éleveurs locaux afin de proposer l’ensemble des morceaux de l’animal à la carte. Cela leur permet notamment de bien sélectionner la bête et de s’assurer qu’elle a été élevée dans de le respect et dans de bonnes conditions !
En tant que client, tu auras donc la garantie d’avoir des produits frais et de bonne qualité. Le seul inconvénient, c’est que tu ne sais jamais quel morceau restera à la carte vu que tout est préparé au fur et à mesure ! La surprise fait complètement partie du charme du concept, et elle en vaut la peine !
Le coup de fourchette
En guise d’amuse bouche, il nous a été proposé, une mousse de foie de bœuf (une première pour moi) bien relevée avec beaucoup de caractère. Les saveurs étaient franches et prononcées et ce fût une agréable découverte !
En entrée, je suis parti sur un pâté en croute à la viande de bœuf. Le pâté en croute, c’est bien évidemment un grand classique, mais on n’a pas forcément l’habitude qu’il soit préparé avec du bœuf. Pour le coup, il a très bien été réalisé. La croûte était bien faite, le foie de bœuf apportait beaucoup de goût et une texture fondante en bouche.
Pour le plat, j’ai choisi le tartare de bœuf au couteau. Étant plutôt un amateur de pièce de viande que de tartare, j’ai tout de même décidé de sortir de ma zone de confort, et j’ai bien fait ! Les morceaux de viandes étaient de bonne taille, l’assaisonnement était juste et légèrement relevé. Un régal !
Le mot de la fin
La Carcasse à Wolfisheim est évidemment un restaurant conçu, par et pour, des amateurs de viande et je pense, que tu ne seras clairement pas déçu. Une bonne adresse pour se laisser surprendre concernant les plats, car en fonction des jours, tu ne retrouveras peut-être pas la pièce de bœuf que tu voulais absolument déguster. Mais cela sera justement le moment de te laisser guider pour découvrir d’autres saveurs !
